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紫苏叶一般怎么用

2021/8/20 15:49:47

紫苏富含维生素和矿物质,铁质在蔬菜中尤为突出,营养价值备受推崇。因其特殊的想起,跟罗勒、薄荷等香草一样是入菜添味的好帮手:备料时用来腌渍肉品可帮助去腥和杀jun,可生食、清炒、煮汤、调酱或榨汁,甚至可作辛香调味料、腌制香料等。


紫苏在中医上还是非常养生的药材,许多人会到药店购入干燥的紫苏叶来煮汤、泡茶,用于食疗。除了叶子,紫苏籽还能冷榨磨制成香气十足的紫苏油,因含有大量营养物质,是市面上卖得相对比较贵的一种食用油。


红紫苏:比较常见的一个品种,叶片的颜色呈现暗青色或紫红色,会因季节及日照差异而有所改变。叶片有浓郁的气味,多用来腌制酸梅、搭配果汁和汽水调制成饮品或加工食品。


青紫苏的叶片是绿色的。青紫苏的味道比较淡,适合作沙拉、佐料或凉拌;通常会用于海鲜料理,一般人比较熟悉的莫过于在日料中用来搭配生鱼片、寿司等食物,韩国人也喜欢把青紫苏腌制成泡菜来食用。


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