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不同的食用油到底有何不同

2021/6/18 15:03:43

“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,食用油在生活中有着重要的意义,其价值主要体现在“味道”和“营养”上。身体的健康需要生活的点滴来积攒,而“靠谱选油、吃油”则是该关心的一个重要细节。


对于各类食用油,根据“脂肪酸含量”,我们将其分为四类:


头1类,葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油、芝麻油等。

第2类,亚麻籽油、紫苏油等。

第3类,橄榄油、榛子油、牛油果油、杏仁油、菜籽油、茶籽油等。

第4类,猪油、羊油、牛油等“动物油脂”等。


由于第4类动物性油脂当中富含饱和脂肪酸,经常摄入会增加肥胖、高血脂、动脉硬化等心脑血管ji病的发病风险,不利于现代人的身体健康。从前三类油的区别来看,头一类食用油当中富含亚油酸,第二类食用油中富含α—亚麻酸,第三类食用油中富含油酸。拿现实状况和“居民膳食营养素参考摄入量”相对比,不难看出存在的问题:我国居民亚麻酸缺乏情况较为严重,而亚油酸已超过人体所需量。


正因如此,在严格控制动物油脂饱和脂肪酸摄入量的前提下,减少亚油酸的摄入量,偏向摄入α—亚麻酸、DHE和EPA为主力军的“n—3不饱和脂肪酸”是目前我们该遵循的“脂肪酸调整模式”。前三类油要更换着吃。


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