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营养师教你怎么吃紫苏油

2020/6/15 10:39:33

营养师教你怎么吃紫苏油
 紫苏油从工艺上分为冷榨和热榨两种。冷榨油颜色金黄或者淡黄。
    1.冷榨紫苏油的食用方法是可以直接食用,不需要加热。可以放在牛奶,稀饭,酸奶里拌匀食用,以每天早晨空腹食用,吸收比较好。冷榨紫苏油又称初榨油,是紫苏通过水清洗,烘干的步骤以后,用液压机压榨获得。然后通过过滤,沉淀的物理步骤,并没有任何添加和化学处理。尤其是以黑龙江桦南地区的咖色苏籽原料榨取的紫苏油,因为高寒高纬度,α-亚麻酸含量高达66%以上,众所周知,α-亚麻酸并不能由人体合成,而必须从自然界获取。补充亚麻酸对各年龄段的人,都是必须的。可以提高胎儿的智力,预防老年人小脑萎缩,保护肝脏,降低血液中的胆固醇,软化血管。
     2.熟榨紫苏油的颜色是红棕色,α-亚麻酸含量高达60%以上,味道香浓,是紫苏籽通过炒熟后压榨获得的。然后通过过滤,沉淀的物理步骤,并没有任何添加和化学处理。熟榨紫苏油,可以做炒菜油,凉拌菜都可以。但是炒菜的时候,油温不要超过200度,判断的标准,紫苏油的烟点是230°左右,注意不能到烟点。因为一旦到达了烟点,紫苏油裂解,α-亚麻酸就会流失60%以上。营养物质流失,食用紫苏油的目的就达不到。
另外补充一个重要常识,炒菜的时候,无论用什么油,都不要烧到油冒烟,因为那样会产生大量的苯并芘,苯并芘是致癌物质,会诱发人体肿瘤。

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